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脂肪会影响血糖吗
除了蛋白质和碳水化合物，脂肪是主要的常量营养素之一。不像碳水化合物，在很小程度上也不像蛋白质，我们摄入的脂肪不会直接提高我们的血糖水平，无论我们是否患有糖尿病。
当讨论我们吃的脂肪和胆固醇时，认识不同类型的脂肪和不同类型的胆固醇是很重要的。
胆固醇有两种不同的形式，LDL(低密度脂蛋白)和HDL(高密度脂蛋白)。虽然这两种形式对身体都是必不可少的，但高水平的低密度脂蛋白或低水平的高密度脂蛋白都会增加患心脏病的风险。由于这个原因，低密度脂蛋白通常被称为坏胆固醇，高密度脂蛋白被称为好胆固醇。
血脂的另一种形式是甘油三酯。高甘油三酯水平与较高的心脏病和其他并发症的发病率有关，因此降低甘油三酯水平是有益的。
饱和脂肪
饱和脂肪可以提高低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的水平。不过，你摄入的食物种类会有所不同。
摄入大量蔬菜的低碳水化合物、高脂肪饮食通常对胆固醇有益，如高密度脂蛋白水平升高和甘油三酯水平降低。
然而，含有大量来自加工食品如薯片、蛋糕和饼干的饱和脂肪的饮食与较低的胆固醇水平和较高的甘油三酯水平有关。
不饱和脂肪
坚果和鳄梨中的不饱和脂肪(被称为有益脂肪的脂肪)有助于提高高密度脂蛋白(有益胆固醇)的水平。
HDL在帮助将LDL从愈合的动脉壁移除并返回肝脏方面起着关键作用。因此，高密度脂蛋白(有益胆固醇)有助于防止低密度脂蛋白胆固醇阻塞动脉。
出于这个原因，人们认为饮食中包含不饱和脂肪的食物是有益的，如坚果、鳄梨和油性鱼类。
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