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营养学家将垃圾食品定义为只从糖和脂肪中添加卡路里而不添加其他营养物质的食物。我们今天的生活充满了垃圾食品的选择，这些食品很容易买到，也很好吃，你可以在全球范围内买到所有最喜欢的品牌。这种垃圾的问题在于它的饱腹感很低，所以人们倾向于暴饮暴食，因此它开始用营养新鲜的原料代替健康食品。有许多研究和研究表明，垃圾食品的摄入与糖尿病、血压、心血管疾病和癌症等非传染性疾病的早期发病有关。
造成这种联系的原因是这些食物中常见的成分。让我们看看它们是如何影响增加糖尿病风险的可能性的。
1.糖：在60年代，制造商开始用糖代替脂肪卡路里来改善产品的味道。70年代，包括饼干、甜酒和糖果在内的含糖食品的摄入量激增。随着人口的“健康意识”的提高，制造商开始使用玉米糖浆、蔗糖、人造甜味剂、麦芽等产品来隐藏添加的糖。最终，这些产品中的大部分仍含有大量的糖分。糖的摄入与我们的大脑中心有直接的联系，所以当我们吃高糖食物时，我们会感到快乐，反复使用糖会使我们有点依赖这些食物。这对儿童来说更重要；研究表明，儿童早期接触高糖食物会使大脑重新产生对这些食物的渴望，并使人们很难摆脱垃圾食品。摄入高糖分的食物与肥胖直接相关，包括坦率的肥胖和腹部脂肪沉积的增加。肥胖是糖尿病的头号可改变的危险因素。
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2.胰岛素抵抗：肥胖和中枢脂肪沉积与胰岛素抵抗有关。胰岛素是一种由胰腺产生的激素，被身体用来将糖推到细胞中以获得能量。当身体没有正确地使用胰岛素时，胰腺就认为需要更多的胰岛素。这种每天增加产量的压力使胰腺细胞消耗殆尽，最终导致糖尿病。垃圾食品含糖量高，卡路里含量高，能促进血糖飙升，不断增加胰岛素输出。另一个问题是，当糖很快被清除时，胰岛素会在一段时间内保持高水平，导致饥饿、渴望和更多的热量消耗。这是一个恶性循环，需要加以控制。
3.脂肪：垃圾食品通常富含饱和脂肪，可能含有反式脂肪。这两种脂肪都会增加血液中甘油三酯的含量。高水平的甘油三酯与糖尿病的风险直接相关。垃圾食品中的有害脂肪也增加了心血管疾病的风险。
总之，捷径对健康不起作用。在正确的时间以正确的数量吃正确的食物是健康的唯一途径。
