简介:从根本上讲,碳水化合物是植物食物(如谷物、蔬菜、豆类和水果)利用来自太阳的能量所产生的糖、淀粉和膳食纤维。碳水化合物是我们身体的主要燃料来源,以及其他的营养素:蛋白质和脂肪。碳水化合物存在于许多不同的食物中--从水果和蔬菜到饼干。那么糖尿病能吃碳水化合物吗?
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在消化过程中,含有碳水化合物的食物中的淀粉和糖会被分解.身体分解它们的速度(以及有多少实际上被吸收)取决于食物。
身体将大部分碳水化合物转化为葡萄糖,一种简单的糖。葡萄糖被吸收到你的血液中,在那里,葡萄糖作为一种能量来源被输送到细胞和组织中。多余的葡萄糖储存在肌肉和肝脏中。
身体严密地调节血糖,以确保它有持续的燃料供应。饭后血糖升高时,胰腺会向血液中释放胰岛素。胰岛素是一个关键的解锁细胞,允许葡萄糖进入。血糖低时,另一种激素--胰高血糖素--通过释放肝脏储存的葡萄糖来补充血糖水平。
当患有糖尿病时,胰腺产生的胰岛素要么很少,要么根本不产生胰岛素,或者当胰岛素敲击时细胞没有反应。如果细胞不能有效地使用葡萄糖,血糖就会升高,身体就很难获得主要的燃料来源。
糖尿病能吃碳水化合物。含有碳水化合物的食物也含有我们身体所需要的丰富的其他营养,如维生素和矿物质。植物提供了成千上万种独特的化合物,被称为植物营养素,帮助对抗疾病。有时候很难在以碳水化合物为重点的糖尿病箱之外思考,但是你的身体和你的长期健康取决于这些营养。
当你患有糖尿病时,你的身体可能会有使用碳水化合物的困难,但是含碳水化合物的植物食品仍然是维持一个快乐、健康和精力充沛的你的重要部分。关键不仅是要注意你的饮食量,而且要明智地选择质量。
对于糖尿病来说,没有一个目标对每个人都是最好的,指导原则基本上是个性化的,所以这不是一刀切的。
尽管如此,我们可以举例子。在营养与饮食学会收集的一项研究中,大多数糖尿病患者报告说,他们每天摄入的卡路里中约有45%来自碳水化合物,即每天摄入约169克碳水化合物,每天摄入1,500卡路里的食物。
当然,仅仅因为没有一个一致的目标并不意味着不能有你自己的碳水化合物目标。监测碳水化合物的摄入量--并注意含碳水化合物的食物如何影响你的血糖--是糖尿病管理的关键。毕竟,即使像豆类、水果、全谷类和蔬菜这样的植物食品对你有好处,但它们仍然会影响你的血糖,所以你需要注意你吃了多少。建议列出你最常吃的食物,写下你通常吃的食物的份量和碳水化合物的数量。