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身体需要葡萄糖作为能量。然而，许多细胞不能在没有辅助的情况下吸收葡萄糖。
胰腺分泌胰岛素进入血液。然后，胰岛素帮助葡萄糖进入身体的细胞，细胞利用它作为能量。
胰岛素允许细胞吸收葡萄糖，确保：
血糖水平保持在安全水平。
肌肉、脂肪、肝脏和其他细胞可以获得能量。
当一个人有胰岛素抵抗时，他们的细胞对胰岛素不那么敏感。这意味着胰腺必须产生更多的胰岛素，以保持血糖水平的健康。
如果胰腺无法跟上胰岛素需求的增长，血糖水平就会上升。细胞不能总是使用血液中的所有多余葡萄糖，这会导致高血糖、2型糖尿病和其他各种健康问题。
胰岛素抵抗的人可以吃大量的食物，但是重要的是要理解哪些食物能增加血糖？支持胰岛素敏感性。
以下食物可以帮助支持胰岛素敏感性和降低发展风险糖尿病：
不含淀粉的蔬菜，如西兰花、深色绿叶蔬菜和胡椒。
西红柿，这是一个很好的维生素C和E来源
柑橘类水果，如柠檬、橙子和柠檬
高纤维食物，包括豆类和扁豆
一些全麦，如燕麦，藜麦，大麦
富含蛋白质的食物，包括瘦肉、鱼、大豆、豆类和坚果。
高鱼欧米茄-3脂肪酸含量，如鲑鱼、沙丁鱼和鲱鱼
含有抗氧化剂，如浆果
甘薯，它的GI比普通土豆低
白开水
不加糖茶
无糖酸奶
某些食物更有可能升高血糖。经常吃高糖的食物会使身体产生足够的胰岛素的能力过载。它还可以限制细胞吸收糖的能力。如果细胞被过多的血糖或葡萄糖饱和，他们对胰岛素的反应就会越来越少。当这种情况发生时，血糖会留在血液中，导致血糖持续升高的健康问题，如肾脏(肾病)或四肢受损(神经病).
避免或限制以下食物有助于调节血糖水平：
加糖饮料，包括果汁、苏打水
酒精，特别是啤酒和谷物酒精
淀粉蔬菜，如土豆和山药(特别是没有皮的)，南瓜、玉米
加工小吃和盒装食品
含糖的糖果，如纸杯蛋糕、冰淇淋或巧克力棒
精制谷物，如白面包、大米、意大利面和面粉类食品，其纤维含量比全谷物低。
牛奶
油炸食品
食品高饱和脂肪，包括巧克力、黄油和咸猪肉。
按照固定的饮食计划，如地中海饮食，可以改善胰岛素敏感性.
地中海饮食包括吃大量季节性的植物性食物，吃水果作为甜点，并使用橄榄油作为主要的脂肪来源。遵循这种饮食的人吃鱼，家禽，豆类和坚果作为主要的蛋白质选择和乳制品适度。
地中海的食客也限制了生肉的摄入量，并且在吃饭的时候喝一点酒。
在最近的一项研究中，跟踪调查的女性地中海饮食降低其心血管健康问题的风险，包括胰岛素抵抗等因素大约25%.
人们应该根据他们的减肥目标和身体大小来确定每日卡路里摄入量。
地中海饮食只是健康饮食的一种选择。其他饮食计划，如DASH(停止高血压的饮食方法)和促酮饮食，也提供了改善胰岛素抵抗的方法。当一个人将它们与其他健康的生活方式结合起来，例如应力管理，充足的睡眠7至9小时，有规律的体育活动。
胰岛素抵抗意味着细胞在吸收血液中的葡萄糖时变得不那么有效。它在糖尿病前期，2型糖尿病之前的阶段很常见。
饮食在预防胰岛素抵抗中起着至关重要的作用。吃低GI和GL的食物，以及控制体重和腹部脂肪可以降低风险。以植物为主的高纤维和低碳水化合物的饮食可以帮助降低风险。
多吃柑橘类水果、西红柿和非淀粉类蔬菜，避免食用含糖零食、加工食品和淀粉类食品，如玉米和大米。
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