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生蜂蜜,很像白糖,是一种含有碳水化合物和糖类的甜味剂。
一汤匙重约21克的蜂蜜64卡路里,而21克白砂糖含有80卡路里.
这一量的蜂蜜还含有:
3.59克水
17.25克糖
11毫克钾
1毫克钙
1毫克磷
1毫克钠
0.05毫克锌
0.1毫克维生素C
它还含有一些维生素B。
糖几乎不含其他营养素。
白糖和蜂蜜的另一个很大的区别在于消化。身体利用蜂蜜中存在的酶分解蜂蜜,而消化糖则需要体内的酶。
另一个差异与GI有关。这个指数衡量特定的碳水化合物在多大程度上提高了血糖水平。高GI评分的食物往往会迅速而显着地提高水平,但几乎没有营养价值。
根据2018年发表的一项研究,蜂蜜GI评分58分,糖的GI评分为60分。
几项研究发现,吃蜂蜜可以提高胰岛素水平,降低血糖水平。
降血糖影响
研究人员发现,含75克蜂蜜的溶液能在30分钟内提高2型糖尿病患者和非2型糖尿病患者的血糖和胰岛素水平。包含以下内容的等价解葡萄糖血糖升高略高。
在2小时内,与葡萄糖组相比,蜂蜜组的血药浓度下降了,并且下降了,并保持了较低的水平。
研究人员认为蜂蜜可能会增加胰岛素水平。这就解释了为什么,虽然两组的血糖水平都在上升,但蜂蜜组的血糖水平却进一步下降。
对长期血糖水平的影响
调查发现,食用蜂蜜似乎不会提高空腹血糖水平。吃蜂蜜的参与者也会减肥,血液胆固醇水平也会降低。
研究人员还测试了参与者的血红蛋白。血红蛋白是一种向人体细胞输送氧气的蛋白质。当葡萄糖进入细胞时,它与血红蛋白结合。
通过测量血红蛋白和葡萄糖的结合程度,在血红蛋白A1C测试中,医生可以估计一个人过去几个月的平均血糖水平。
血红蛋白较高的人,A1C有较高的糖尿病风险,很可能正在接受不良的血糖管理。
研究人员注意到蜂蜜组的参与者血红蛋白A1c增加表明血糖水平长期上升。因此,研究小组建议糖尿病患者“谨慎食用”蜂蜜。
抗菌抗炎性能
其他研究表明蜂蜜可能有额外的好处,因为它含有抗菌、抗氧化和抗炎的特性。
在患有2型糖尿病的人中,有一天医生可能会使用蜂蜜来降低血糖水平,减少与糖尿病和代谢性疾病有关的并发症的风险,并帮助愈合伤口。
2014年,希腊的研究人员发表了类似的文章。调查结果注意到蜂蜜可能有助于对抗糖尿病的炎症过程,动脉硬化以及心血管疾病,所有这些都是代谢综合征的特征。
蜂蜜可能对健康有很多好处。与其他形式的糖相比,它可以促进更高水平的胰岛素和更低水平的血糖。
然而,要确认糖尿病是一种安全的替代方案,还需要更多的研究。
最好用蜂蜜代替其他糖,而不是用蜂蜜作为额外的甜味剂。适量食用它,如果它能显著提高血糖水平,就停止使用它。
糖尿病患者在饮食中添加更多蜂蜜之前,应先与医生交谈。