简介：糖尿病是一种影响全球许多人的慢性疾病。目前，国内拥有1亿多人患有糖尿病。虽然糖尿病是一种复杂的疾病，但保持良好的血糖水平可以大大降低并发症的风险。达到更好血糖水平的方法之一是遵循低碳水化合物饮食.这篇文章就给大家讲解以下糖尿病低碳水化合物饮食指南的详细概述。
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对于糖尿病，身体不能有效地处理碳水化合物.通常，当你吃碳水化合物时，碳水化合物会分解成小单位的葡萄糖，最终变成血糖。当血糖升高时，胰腺会产生胰岛素激素。这种激素允许血糖进入细胞。在没有糖尿病的人，血糖水平在一个狭窄的范围内一整天。然而，对于那些患有糖尿病的人来说，这个系统并不是以同样的方式工作。
这是一个大问题，因为血糖过高和过低都会造成严重的危害。确实有几种类型但最常见的两种是1型和2型糖尿病。这两种情况都可以在任何年龄发生。
在1型糖尿病中，自身免疫过程破坏胰腺中产生胰岛素的β细胞.糖尿病患者每天服用几次胰岛素，以确保葡萄糖进入细胞，并保持血液中健康水平。
在2型糖尿病中，β细胞一开始产生足够的胰岛素，但体内的细胞是抗性所以血糖仍然很高。为了补偿，胰腺产生更多的胰岛素，试图降低血糖。随着时间的推移，β细胞失去产生足够胰岛素的能力。
三种营养素中的一种，蛋白碳水化合物和脂肪碳水化合物对血糖管理的影响最大，这是因为身体把它们分解成葡萄糖。因此，糖尿病患者在摄入大量碳水化合物时，可能需要服用大量的胰岛素、药物，或两者兼而有之。
许多研究支持低碳水化合物饮食治疗糖尿病。事实上，在1921年发现胰岛素之前，低碳水化合物饮食被认为是糖尿病人的标准治疗方法。更重要的是，当人们坚持低碳水化合物饮食的时候，长期看来效果很好。
在一项研究中，患有2型糖尿病的人吃了6个月的低碳水化合物饮食。如果他们坚持饮食的话，他们的糖尿病在三年多后仍然得到很好的治疗。
类似地，当1型糖尿病患者遵循碳水化合物限制饮食时，那些遵循这种饮食的人在4年的时间里血糖水平有了很大的改善。
对于糖尿病患者来说，理想的碳水化合物摄入量是一个颇有争议的话题，即使是那些支持限制碳水化合物摄入的人也是如此。许多研究发现，当碳水化合物被限制为每天20克时，血糖、体重和其他指标都有了显著的改善。
不过，其他研究显示，较温和的碳水化合物限制，例如70至90克总碳水化合物，即碳水化合物热量的20%，也是有效的。
碳水化合物的最佳含量也可能因个体而异，因为每个人对碳水化合物都有独特的反应。
为了计算出你理想的碳水化合物量，你可能需要在饭前和饭后1到2个小时来测量你的血糖。只要你的血糖低于140毫克/升(8 mmol/L)，神经损伤可能会发生，你可以在低碳水化合物的饮食中，每餐消耗6克，10克，或25克碳水化合物。而且，与其消除所有碳水化合物，健康的低碳水化合物饮食实际上应该包括营养稠密, 高纤维碳水化合物来源，如蔬菜，浆果，坚果和种子。
在植物食品中，碳水化合物由淀粉、糖和纤维。只有淀粉和糖成分能提高血糖。天然存在于食物中的纤维，无论是可溶的还是不溶的，都不会分解成体内的葡萄糖，也不会提高血糖水平。
你实际上可以从总碳水化合物中减去纤维和糖醇，剩下的是可消化或“净”的碳水化合物含量。例如，一杯花椰菜含有5克碳水化合物，其中3克是纤维。因此，它的净碳水化合物含量是2克。
益生菌纤维，如菊粉，甚至被证明能改善2型糖尿病患者的空腹血糖和其他健康指标。
糖醇，比如麦芽糖，木糖醇, 赤藓醇和山梨醇，经常用于甜味无糖糖果和其他“饮食”产品。
其中一些药物，特别是麦芽糖醇，实际上可以提高糖尿病患者的血糖水平。
最好是把注意力集中在低碳水化合物上，吃含有大量营养成分的全食。
同样重要的是留心给你身体的饥饿和饱满的暗示，不管你在吃什么。
吃的食物
你可以吃以下食物低碳水化合物食物直到你饱了。同时确保在每餐中摄入足够的蛋白质：
肉类、家禽和海鲜
蛋
芝士
非淀粉类蔬菜(除下文所列蔬菜外，大多数蔬菜除外)
鳄梨
橄榄
橄榄油, 椰子油，黄油，奶油，酸奶油，奶油奶酪
适度进食的食物
根据个人对碳水化合物的耐受性，你可以在用餐时少吃以下食物：
浆果：1杯或更少
朴素的希腊语酸奶*1杯或以下
干酪：1/2杯或更少
坚果和花生1-2盎司，或30-60克
黑巧克力(至少85%可可)：30克或以下
冬季南瓜(黄油、橡子、南瓜、意大利面和哈伯德)：1杯或更少
酒：1.5盎司，或50克
干的红色或白葡萄酒：4盎司，或120克
豆科植物豌豆、扁豆和豆类是蛋白质的健康来源，尽管它们也含有碳水化合物。一定要把它们包括在你每天的碳水化合物计数中。
大量减少碳水化合物通常会降低胰岛素水平，从而导致肾脏释放钠和水.试着吃一杯肉汤，一些橄榄，或者其他一些咸的低碳水化合物食物来弥补失去的钠。然而，如果你有充血性心力衰竭，肾脏疾病，或高血压，在增加钠量在你的饮食里。
应避免的食物
这些食物富含碳水化合物，能显著提高糖尿病患者的血糖水平：
面包意大利面谷类, 玉米，以及其他谷粒
淀粉蔬菜，比如马铃薯, 甘薯、山药和芋头
牛奶
果浆果除外
果汁, 苏打水、潘趣酒、甜茶等。
啤酒
甜点、烘焙食品、糖果、冰淇淋等。
这是一份样品菜单，每餐含有15克或更少的可消化碳水化合物。如果你的个人碳水化合物公差是高或低，你可以调整服务的大小。
早餐：鸡蛋和菠菜
3个用黄油煮熟的鸡蛋(1.5克碳水化合物)
1杯炒菠菜(3克碳水化合物)
你可以把你的鸡蛋和菠菜和：
1杯黑莓(6克碳水化合物)
1杯咖啡加奶油和可选的无糖甜味剂
可消化总碳水化合物：10.5克
午餐：Cobb沙拉
3盎司(90克)熟鸡
1盎司(30克)罗克福特奶酪(1/2克碳水化合物)
1片培根
1/2中等量鳄梨(2克碳水化合物)
1杯切碎番茄(5克碳水化合物)
1杯生菜丝(1克碳水化合物)
橄榄油和醋
你可以把你的沙拉和：
20克(2个小方格)85%黑巧克力(4克碳水化合物)
一杯冰茶可选无糖甜味剂
总可消化碳水化合物：12.5克。
晚餐：三文鱼配蔬菜
4盎司烧烤三文鱼
1/2杯炒西葫芦(3克碳水化合物)
1杯炒蘑菇(2克碳水化合物)
为了补充你的饮食和甜点：
4盎司(120克)红酒(3克碳水化合物)
1/2杯切片草莓加奶油
1盎司核桃(6克碳水化合物)
总可消化碳水化合物：14克
每日可消化总碳水化合物：37克
结语
研究表明，低碳水化合物饮食可以有效地控制1型和2型糖尿病。低碳水化合物饮食可以改善血糖管理，减少药物需求，减少糖尿病并发症的风险。在做任何饮食改变之前，记得和你的医生谈谈，因为你的药物剂量可能需要调整。
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