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栗子的卡路里含量低于许多其他类型的坚果。它们是氨基酸，单不饱和脂肪酸，抗氧化剂，酚和维生素C的良好来源。
您还会在栗子中发现多种维生素和矿物质，例如：
维生素C
维生素E
维生素A
复合维生素B
钙
镁
锌
铁
铜
锰
每份营养
四分之一的生栗子包含：
卡路里：77
蛋白质：1克
脂肪：1克
碳水化合物：17克
纤维：3克
糖：0克
胆固醇：0毫克
钠：1毫克
为了进行比较，四分之一杯的烤栗子包含：
卡路里：88
蛋白质：1克
脂肪：1克
碳水化合物：19克
纤维：2克
糖：4克
胆固醇：0毫克
钠：1毫克
板栗富含维生素C，这使它们在坚果中独树一帜。实际上，半杯生板栗可以为您提供每日35％至45％的维生素C。
如果您将板栗煮沸或烘烤，它们会损失一些维生素C，但这种健康维生素的日摄入量仍占其每日摄入量的15％至20％。为了在烹饪时在板栗中保留更多的维生素C，您可以在较低的温度下烘烤它们，或使用食物脱水器将其干燥。
板栗即使经过烹饪，仍然是抗氧化剂的良好来源。它们富含没食子酸和鞣花酸（两种抗氧化剂，煮熟后会增加浓度）。
板栗还有其他健康益处：
支持心脏健康
抗氧化剂和镁和钾等矿物质有助于降低发生心脏病或中风等心血管疾病的风险。板栗是这些营养素的良好来源，可以帮助您改善心脏健康。
改善消化
板栗也可以帮助您改善消化。这些坚果是纤维的良好来源，有助于保持身体健康，并支持肠道内健康细菌的生长。板栗也不含麸质，因此对于患有乳糜泻的人来说，它们是健康的选择。
控制血糖
板栗中的纤维还可以帮助平衡血糖。吃高纤维食物可确保您的身体缓慢吸收淀粉。这有助于避免血糖升高，这对糖尿病患者可能是危险的。另外，板栗的血糖指数较低为54。血糖指数较低的食物在食用时不会对血糖水平造成重大影响。
大多数人都可以安全食用生栗子。但是，它们确实含有单宁酸，这意味着如果您患有肝病或遇到很多肾脏问题，它们可能会引起胃部刺激，恶心或肝脏损害。
由于生板栗中的单宁酸含量很高，因此您可能更喜欢在食用前先烘烤它们。 这增加了它们的糖含量并增加了甜味。
尝试以下几种方法来烹饪和吃板栗：
在搅拌机中搅拌板栗，并加到温暖的薄饼或煎饼中。
烤板栗，用它们代替沙拉上的面包丁。
将切碎的烤板栗撒在烤的橡子或胡桃南瓜上。
用板栗粉烤磅蛋糕。
位置：
