简介：绿豆碳水化合物含量低是全世界公认的蔬菜，可能是因为它们不含淀粉。绿豆和其他淀粉豆同属一个科。然而，与其他豆类不同的是，青豆是在淀粉开始形成之前收获的。这意味着，吃了这些豆子，你会得到低卡路里，蛋白质和碳水化合物。那么糖尿病能吃绿豆吗？
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一杯煮熟的绿豆含有44卡路里，相对较低。
维生素K很少见，绿豆也是少数几个值得推荐的维生素K来源之一。
绿豆为人体提供锰。
绿豆中含有维生素C，尽管没有橙子中的维生素C含量高。
绿豆碳水化合物含量低，每杯9克。
含有有助于确保消化过程顺利进行的纤维。
绿豆含有少量的ω-3脂肪酸。
糖尿病能吃绿豆。患有糖尿病的人有感染与心脏有关的慢性疾病的风险。吃绿豆有助于减少动脉粥样硬化的几率，动脉粥样硬化是一种损害动脉的疾病。
绿豆含有抗氧化剂，有助于防止自由基造成任何伤害。这是糖尿病患者中非常常见的一种情况。
根据一项以大鼠为标本进行的研究，发现在注射绿豆后，血糖水平和不良胆固醇显著下降。
绿豆中的叶绿素与抗氧化剂一起作用，以减少患癌症的风险！
抑郁症在糖尿病患者中很常见，但是食用含有ω-3脂肪酸和叶酸的食物可以减少抑郁。
绿豆中含有黄酮类化合物和酚类物质，可降低患糖尿病和肥胖的风险。
绿豆中含有维生素K有助于凝血、心脏功能和骨骼健康。
维生素C和锰的存在有助于保护我们的身体免受自由基的伤害。
绿豆含有omega-3脂肪酸，有助于大脑健康，降低患痴呆症的风险。
纤维有助于顺利的排便和调节血糖水平。
绿豆纤维
无论是否患有糖尿病，纤维都是必不可少的。纤维增加了大便的体积，这使得大便很容易移动。鉴于大多数患有2型糖尿病的人患有肠易激综合征，食用富含纤维的食物不是一种选择，而是一种必要的选择。绿豆中的纤维也有助于降低坏胆固醇和调节血糖水平。
绿豆维生素C
绿豆含有维生素C，它与类胡萝卜素一起作用，通过防止自由基对我们的免疫系统产生伤害。那么什么是自由基呢？当DNA细胞暴露在氧气中时，这些分子就会损坏它们。叶酸的存在也有助于防止细胞突变以及DNA的损伤。维生素C与维生素A和类胡萝卜素一起工作，以减少患癌症的风险！在与肺、肠、乳房、口腔、子宫颈、卵巢和卵巢相关的癌症中。
绿豆可以作为一个沙拉，一种成分的搅拌薯条，配菜，甚至添加到汤。
蒸煮过程
它们应该蒸5分钟，直到变得脆嫩为止。
炒绿豆3-5分钟
煮沸需要3-4分钟。
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